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Ce seroit mal-à-propos qu’on voudroit lui appliquer, non botaniquement, mais économiquement parlant, ce principe des physiciens, que les plantes gagnent à être transportées du Nord au Midi, et qu’elles perdent à passer du Midi au Nord. On dira peut-être qu’en retranchant aux plantes leurs racines chevelues, on les soulage ; que c’est le moyen de leur en faire pousser de meilleures. Laissez-moi espérer que vous reviendrez et que vous retrouverez un moyen pour que nous allions tous vous voir à quelque frontière. Nous connoissons quelques grands vignobles en France où cette méthode est adoptée exclusivement à toute autre. Mais si ce plant de Bourgogne n’a prospéré au Cap que pour y donner un vin épais et sirupeux, comme les anciens vins de ce territoire ; si le maurillon, dont la grappe est de grosseur moyenne et ses grains petits et peu serrés en Bourgogne, donne au Cap des grappes d’un volume considérable, et garnies de grains gros et serrés ; si le muqueux qu’on en exprime est tellement épais, que, pour lui faire contracter la fermentation spiritueuse, il faille le diviser, en le mélangeant avec de l’eau, ce fait viendra tout entier a l’appui de ceux que nous avons déjà rapportés ; et il y vient effectivement, parce que nous venons de présenter les vrais résultats de cette transplantation

Il en est de même de la presse en général : elle est tombée dans un tel discrédit, que non-seulement son influence pour faire le mal est beaucoup amoindrie, mais qu’elle a perdu aussi presque tout moyen de faire le bien. Elle était à peu près partout répandue en France, en 1845, lorsque l’invasion de la maladie menaça de la faire abandonner, alors même que tous les esprits commençaient à se pénétrer de son utilité bienfaisante. Mais ayez soin que ces aliments soient chauds lorsque vous les prenez : ne mangez jamais de viandes froides, surtout quand elles sont mêlées de graisse. Ayez soin que les mets qu’on vous apprête soient tendres et cuits à propos. Je voudrais qu’on fixât à peu près la quantité de riz et des autres aliments qu’on doit prendre à chaque repas, conformément à son tempérament et à son genre de vie, et qu’on s’en tînt à cette règle, se faisant une loi de ne la transgresser jamais, pas même en certaines occasions, où les mets flattent davantage le goût, et donnent envie d’en prendre plus qu’à l’ordinaire

L'idéal en termes de météo, et peut-être aussi d'affluence, serait de prévoir un séjour en Toscane au printemps (mai-juin), ou en septembre. Popinot fut naturellement ému par la poésie plutôt trouvée que cherchée qui respirait sous ces lambris. Alors sans doute les arts et le luxe florissaient chez les Maures, tandis que les rudes représentans de la chrétienté féodale en étaient, comme les héros d’Homère, aux grosses viandes succinctement apprêtées ; mais dès que la première aube de la renaissance se fut levée sur l’Italie et la France, le goût de la bonne chère dut renaître dans ces régions encore imprégnées des souvenirs de la culture romaine. De l’olivier ; époque ou ll n’existait qn’en Grèce ; quand ll a été planté pour la première fois en Italie, en Espagne, en Afrique. On assure qu’un peu du bois de l’ancienne, tiré Truffe noire du Périgord feu, a été retrouvé et mis dans la nouvelle, et les dévots peuvent en recevoir quelque consolation, car ils estiment ce bois plus excellent que celui de l’arche de Noé

Plus qu'une carrière scientifique à peu près terminée, ce sont ces chagrins de famille, ce sont les recherches de métaphysique et enfin les soucis de santé qui vont remplir les dix dernières années. J’avais beau lui répondre : « Inutile, possédons guides », il ne comprenait pas et décrivait de plus belle. De plus, j’avais créé une rubrique très intéressante. A 5 km de Beynac, La Roque-Gageac constitue une halte de choix. Chaque étape comportait une série fabuleuse de prix. Des bruyères comme là-bas ; une sapinière à l’horizon, un ciel très haut, un soleil déclinant qui dorait les visages. Comme on dit en sport, le départ avait été une « éliminatoire ». Attendre ne m’avait pas été inutile. Je crois qu’Henriette ne lui a pas parlé dix fois dans sa vie. Il fallut en revenir à l’éducation en commun, qui la stimulait davantage, et à la vie de pension qui, restreignant les sujets de distraction, les rend plus faciles à vaincre

Je pourrai vivre, songer et écrire dans la cellule de quelque vieux moine qui avait peut-être plus de feu dans l’âme, mais qui, faute d’en user, dut le cacher et l’étouffer. Porte toi-même cette lettre à mes parents à la poste et écris-moi le plus vite possible. Mais bientôt cette humeur allègre changea. Après ses années bistrot dans le VIIe et les saisons gastronomiques avenue George-V, Flora Mikula se révèle en jeune mère cuisinière, l'instant d'un restau-bar-hôtel offrant une belle humeur terroir au boulevard Richard-Lenoir. Après avoir réfléchi, ils ont donc décidé de se lancer dans le commerce et à Nîmes « parce que, disent-ils, la ville est belle, magnifique, nous croyons à son renouveau ». Les sauter rapidement avec très peu d’huile, après les avoir saupoudrées d’un peu d’oignon haché très fin. Il était peu probable, toutefois, qu’aucun des événements de la journée dût rendre la présence de Mary utile ou nécessaire, mais il était digne d’elle et de son courage de penser autrement, sous l’influence de son attachement filial. Déjà nos pensées volent sur les ailes de l’éclair, et nos corps vont presque aussi vite avec les tourbillons de la vapeur : bientôt nos principes s’élanceront avec la même promptitude, et amèneront le jour glorieux de la réforme universelle, de l’amour, de la vertu et de la charité, lorsqu’on n’entendra plus ce mot odieux de rente, lorsque tout homme pourra s’asseoir à l’ombre de son propre pommier, de son propre cerisier, de son propre figuier